Claustro profesores

Está conformado en su mayoría por docentes de la Universidad Miguel Hernández procedentes de cada una de las áreas de especialización comprendidas en los módulos del curso.

David Bernardo López Lluch

David Bernardo López Lluch

Doctor Ingeniero Agrónomo y MSc in Business Management in the Agriculture and Food Industries (Royal Agricultural University, Reino Unido).

Profesor de Economía y Legislación Vitivinícola y de Vinos del Mundo en el Máster Universitario en Viticultura y Enología de la Universidad Miguel Hernández de Elche y director del Vino Club UMH.

Embajador del Champagne en España 2016.

Ángel Antonio Carbonell Barrachina

Licenciado y Doctor en Químicas (Universidad de Alicante), Catedrático en Tecnología de los Alimentos y Director del grupo de investigación “Calidad y Seguridad Alimentaria” de la UMH.

Desde 1998 lleva dedicándose al mundo del análisis sensorial, fomentando su aplicación en el sector agroalimentario, pero con un enfoque totalmente científico. Ha dirigido proyectos tanto a escala nacional como internacional; por ejemplo, turrón (Fundación Turrón de Jijona), chocolate (Chocolates Valor), ron (Industrias Licoreras de Guatemala, Ron Zacapa). En la actualidad se está centrando en el estudio de vinos históricos, de calidad y con un elevado valor añadido (fondillón y vinos de tinaja).

Autor de más de 200 artículos de investigación internacionales y miembro del equipo editorial de entre otras revistas Journal of Sensory Studies y Journal of Food Quality.

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Luis Noguera Artiaga

Luis Noguera Artiaga

Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Máster en Técnicas Avanzadas de Investigación en Fruticultura por la Universidad Miguel Hernández de Elche.

Investigador en el estudio de la influencia que los estreses hídricos tienen sobre la calidad de los frutos. Implantación de técnicas de análisis sensorial en empresas como herramienta de control de calidad.

Forma parte del panel de análisis sensorial del Departamento Tecnología Agroalimentaria de la UMH, y acumula más de 1000 horas de experiencia en el análisis sensorial de alimentos.

Raúl Moral Herrero

Catedrático de Universidad desde 2010 en el área de Edafología y Química Agrícola de la UMH, con 20 años de experiencia docente y 24 en actividad investigadora.

Ha sido pionero en el desarrollo de proyectos de investigación asociados a la valorización de residuos vitivinícolas en agricultura, en la línea de sostenibilidad y economía circular. Dirige el grupo de investigación GIAAMA que está desarrollando la zonificación edafoclimática de las D.O. de Alicante y Valencia desde 2010.

Profesor del Master de Viticultura y Enología de la UMH y referente en la gestión agronómica sostenible del viñedo mediterráneo con estudios en mitigación del cambio climático y en el secuestro edáfico de carbono en el suelo vinícola

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Francisco Miguel Burlo Carbonell

Francisco Miguel Burló Carbonell.

Doctor en Ciencias Químicas por la Universidad de Alicante. Profesor Titular de Universidad con acreditación de catedrático. Ejerce su actividad investigadora en el Grupo de Investigación Calidad y Seguridad Alimentaria de la UMH.

Ha participado en la formación de diversos paneles de cata de vino, licores, vegetales, helados y alimentos en general. Forma parte del panel de análisis sensorial del Departamento Tecnología Agroalimentaria de la UMH.

Ha publicado numerosos artículos de investigación y capítulos de libro, y ha participado en congresos internacionales, proyectos de investigación y proyectos de divulgación científica.

Pedro Ruiz Belda

Sumiller por la Cámara de Comercio de Alicante. Formador homologado de los vinos de Jerez.
Técnico especialista en vinos y vinagres de Montilla-Moriles Wset level 3
Docente en el Master de Viticultura y Enología de la UMH
Docente en el Centro de desarrollo turístico de la Generalitat Valenciana.

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Rafael Martínez Font

Doctorado en Ingeniería Agrónoma por la Universidad Miguel Hernández de Elche (UMH)
M.Sc. in Viticulture and Enology por la California Polytechnic State University, San Luis Obispo (CalPoly), California, USA.
Licenciado en Fitotécnia (B.Sc. in Plant Science) por la University of California Davis (UCD), California, USA.
Profesor de Técnicas de Cultivo de la Vid y Prácticas Integradas de Viticultura

Enrique Mateo Ortuño

Licenciado en Administración y Dirección de Empresas CEU-SAN PABLO.
Profesor de Marketing Universidad Murcia. Docencia en MBA Universidad de Murcia de Dirección de Marketing Avanzado.
Director de Instituto Español de Enomarketing y Sumillería IEES.

Gerente de Mateo Wines. Importadora para España de marcas internacionales como Patriache Francia, Langguth Family Alemania, Blue Nun o Champagne Gremillet.

Ha sido Director para España y Latinoamérica de la multinacional alemana de vinos Henkel & Co. Consultor Internacionalización de Mercados del Instituto Valenciano de la Competitividad Empresarial. (IVACE). Vocal Asesor de Internacionalización de Cámara de Comercio de Orihuela.

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Julio Torres Antolín

Director comercial de AVA vins (Mallorca). Profesor de análisis sensorial del curso de Sumillería Escola de Hotelería Illes Balears. Ex presidente asociación Balear de Sumilleres.

Miguel Ángel Prieto

Director Formación Mercavinos. Le avala una larga carrera en el mundo del vino y la restauración. Ha trabajo como maître y sumiller en restaurantes y hoteles de alto nivel. Mejor sumiller de España 1997- WSET 3 – CMS (Certified Court of Master Sommelier). Especialista en vinos internacionales y responsable de Cata Sensorial en el IEES.

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David Aguado

Sommelier y Crítico gastronómico por Gastroactitud basado en Ibiza. Ejerce su docencia e investigación en maridajes. Experto en Coctelería clásica, moderna y americana, Flair working y molecular por Class bar concepto, Drink Motion y RBS Flair.

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